Lorsqu'elles ont fait leurs débuts il y a plus de dix ans, la communauté chocolatière a assisté, émerveillée, à l'envolée de la presse internationale qui a qualifié Amedei de "meilleur chocolat du monde". Ses barres sont l'apogée du traitement européen classique des fèves de cacao : elles sont torréfiées plus foncées que celles de la plupart des artisans américains et contiennent beaucoup de beurre de cacao. Le chocolat Amedei évoque des arômes sophistiqués de bois parfumés, de tabacs fins et de confiture.