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Dick Taylor a toujours aimé travailler avec ses mains, grâce à son passé de menuisier et de constructeur de bateaux. Après avoir entendu parler de ce qui se passait dans le jeune mouvement américain du chocolat artisanal en pleine expansion, ils ont été attirés par les points communs qu'ils voyaient dans le travail du bois et la fabrication du chocolat à partir de fèves. Ils ont été fascinés par un nouveau défi et ont aimé l'idée de réinventer l'expérience du chocolat. En 2010, ils ont acheté un petit équipement et ont commencé à fabriquer du chocolat.
