De l'approvisionnement minutieux en fèves de cacao de qualité à un engagement profond envers les agriculteurs qui cultivent les fèves, Hummingbird a un grand respect pour les personnes qui fabriquent des aliments, du cultivateur à l'artisan. Avec beaucoup de soin, ils fabriquent le chocolat à la main dans leur petit atelier situé dans la belle ville d'Almonte, en Ontario.