Ce chocolat unique est élaboré à partir d'un cacao blanc péruvien rare, connu sous le nom de « Piura Blanco », originaire de cette région. Don Ramon transforme les fèves issues de sa plantation vieille de 120 ans, située dans le village de La Pareja, et est le fondateur de l'association locale des producteurs. Ce chocolat noir regorge de douceur fruitée et de notes vives de sorbet au citron et de mûres, qui s'adoucissent pour laisser place à des arômes de pomme au caramel et d'amande.
