To'ak Signature 2022 Rain Harvest 100%

Après plusieurs mois secs et sombres — marqués par l’ensoleillement le plus faible jamais enregistré par To’ak à Piedra de Plata —, les pluies sont enfin arrivées au moment de la récolte, donnant naissance à un cacao résolument tropical. Une torréfaction moyenne et un temps de conchage court ont permis d’atténuer toute amertume, faisant ressortir des notes vives et légèrement sucrées de banane mûre et de thé vert.

To’ak est réputé pour produire certains des chocolats les plus exclusifs au monde. L’entreprise met l’accent sur un cacao d’exception, un savoir-faire méticuleux et l’origine des matières premières. Leurs éditions les plus rares sont présentées dans de magnifiques coffrets en bois aux finitions luxueuses, mais leur série Signature propose ce même chocolat remarquable dans un format plus accessible.

Ce qui rend To’ak particulièrement unique, c’est son approche « de l’arbre à la tablette », qui utilise un cacao Nacional d’exception cultivé sur son propre domaine en Équateur. La marque met également en avant chaque millésime, vous permettant ainsi de découvrir comment le climat et les conditions de culture influencent la saveur du cacao, à l’instar d’un vin millésimé.

INGRÉDIENTS

100 % fèves de cacao