Vincente Norero, de Camino Verde, en Équateur, a mis au point des procédés post-récolte pour obtenir un cacao riche et riche en noisettes.
La majorité des fèves cultivées sur ce domaine sont des cacaos 100% Nacional Blend. En 2008, Vicente Norero a redonné vie à une plantation de cacao de 381 hectares après des années de délabrement et l'a appelée Camino Verde. Avec une formation en microbiologie, il s'efforce de créer des ferments inoculés nouveaux et uniques, de travailler avec des microlots pour découvrir de nouveaux arômes, et de soutenir et respecter les agriculteurs, afin de ne produire que du cacao fin de haute qualité.
