Pour ce chocolat, Manoa sélectionne à la main des fèves provenant de producteurs de cacao de qualité dans les régions de Kona et Hilo, sur l'île d'Hawaï (la Grande Île). Il s'agit du seul chocolat au lait de Manoa produit à partir de cacao cultivé à Hawaï. Il est fabriqué selon une méthode belge/suisse qui utilise du lait pour obtenir une texture et un goût crémeux et caramélisés.
