Akesson’s Criollo 100% Madagascar, Biologique

Situé dans la vallée de Sambirano, près d’Ambanja, dans le nord-ouest de Madagascar, le domaine de Bertil Åkesson s’étend sur environ 2000 ha.

Depuis 1920, cette ferme produit du cacao aromatique de renommée mondiale et aujourd’hui, la plupart des meilleurs chefs et chocolatiers du monde entier utilisent le cacao de ce domaine.

Outre 300 tonnes de cacao Trinitario produites chaque année, une quantité très limitée de graines Criollo - 2 tonnes par an - est récoltée séparément pour fabriquer ce chocolat. Il a un arôme de cacao très expressif avec une acidité fruitée-sucrée subtile et des notes de saveur agréables qui évoquent les agrumes et les baies rouges.

PRIX

• 2017, Great Taste: OR 2 étoiles
• 2017, International Chocolate Awards, Meilleure barre de plus de 85%: ARGENT
  
• 2016, Great Taste : OR 2 étoiles
  
• 2016, Academy of Chocolate : OR
  
• 2016, International Chocolate Awards, Meilleure barre de plus de 85%: ARGENT
  
• 2015, Great Taste: OR 3 étoiles - sélectionné dans le top 50 des meilleurs aliments
  
• 2015, Academy of Chocolate : OR
  
• 2014, Great Taste : OR 1 étoile
• 2014, International Chocolate Awards, Meilleure barre de plus de 85%: OR

INGRÉDIENTS

Cacao 100% biologique: fèves de cacao biologiques, beurre de cacao biologique